时间:2019-02-13 发布人:守柴炉烤鸭
曾经的国之大宴,曾经世界杯、奥运会国际舞台上的美食,全聚德北京烤鸭加盟连锁品牌经营陷入泥潭。全聚德上市,得到了资本市场的青睐,然而全聚德体系庞大,新店扩张难度低,所以利润增长缓慢,而全聚德几百年的固守,却跟不上现代的用餐体验,除了北京外,其他城市:水土不服,难吃,服务差,消费贵等等负面层出不穷,而这一切的背后,是标准化缺失下的自然劣果。
全聚德的烤鸭不好吃吗?我不相信,全聚德的服务差吗?我也不相信。能在国际舞台上大放异彩的北京烤鸭品牌,中国烤鸭之王,会在味道和服务上缺失吗?其实全聚德的烤鸭的负面是烤鸭加盟店拖过后退。因为烤鸭味道不能统一,服务细节不能统一,归根结低,标准缺失或者标准实施不到位的原因。
那么,烤鸭加盟连锁品牌如何让所有店铺的味道、服务、用餐体验都得到统一和保证呢?其实需要从种植养殖基地、中央厨房、仓储中心、物流中心全产业链坐起,核心技术由中央厨房统一开发,无需大厨成本。餐厅只需粗加工,就能体验到正宗的总部味道。所以,标准化,是烤鸭加盟连锁最核心的基石。
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