北京烤鸭如今是中国八大菜系当中相当出名的一道美食，而北京烤鸭加盟连锁一店铺，如今也是开遍大江南北，如守柴炉的烤鸭加盟店如今都将近400多家，所谓喝水勿忘挖井人，今天，就来追溯北京烤鸭加盟店遍布全球的前世今生。

南京一带，包括更大的淮扬一代，河汊繁密，水网交错，养殖水禽再适合不过。加上自晋朝南下以后，江淮地区逐步发展为中国文化的核心地带，因此很多关于鸭子的美食在那里诞生了。

而北京的烤鸭的盛行，有人说与大明迁都有关，说是朱棣在北京定都后，把南京的烤鸭传到了北京。这个只是一厢情愿，并非事实，真实原因在于运河。京杭大运河联通了北京与淮扬一代，再到杭州，不仅把南方的鱼米运到了北京，而且将南方吃鸭的传统带到了北京。南方鸭首先进得了南城，然后在传承中得到了北方菜的改良，最终形成了北京特有的烤鸭。北京烤鸭与南京烤鸭，压根就是两种东西。

而烤鸭最初的改良是采用焖炉挂烤，而后经山东师傅将明炉烧饼的工艺应用到烤鸭工艺。再采用了鲁菜春饼卷肉的吃法，才有了从烤制到吃法上都很有仪式感的美食，更因为周总理多次用来接待外宾，而全球闻名。有政府的认证，然后又有国外政客的传播，美国有线电视新闻网旗下的旅游网站，评选过全球50种最美味食物，其中都有皮脆肉香的北京烤鸭正数第5位。所以，如果大家有志向在餐饮行业发展，那么北京烤鸭加盟是一个不错的选择。