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烤鸭加盟连锁品牌如何做到标准化

时间:2019-01-30 发布人:守柴炉烤鸭

标准化,是餐饮连锁的基石,这对于烤鸭加盟连锁品牌也是一样,那么烤鸭加盟品牌要如何做好标准化,做到什么程度呢?

 

烤鸭加盟连锁标准化依据


烤鸭加盟标准化实施的理论依据核心是:CIS,即MI:理念识别标准化(Mind Identity)、BI:行为识别标准化(Behavior Identity)、VI:视觉识别标准化(Visual Identity),而实现烤鸭加盟连锁品牌标准化的方法有QSC管理法(商品、服务、清洁)、六常管理法(常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育)、四费理论等等。

 守柴炉北京烤鸭加盟店现场

 

烤鸭加盟连锁标准化步调

首先要有准确的市场定位,即理念识别标准化。包括企业愿景、使命、价值观、经营管理理念等。而行为标准化主要从原料及采购途径标准化(采购依据、原料质量、原料数量、原料规格、原料采购时间、供货商确定等)、菜肴品种及加工方法的标准化(菜谱、制作流程、新招厨工短期培训考核)、菜品质量标准化(色、香、味、营养成分、卫生指标、产品制作过程中的卫生条件及半成品、制成品的保存、处理)、服务标准化(服务种类、服务内容、服务程序、服务标准)、营销标准化(产品标准化、定价标准化、渠道标准化、促销标准化)、扩张方式标准化(新产品开发标准化、新店设立的标准化)。

最后也是最重要的视觉标准化则包括了经营环境标准化(硬件设施、软件设施、企业标识商标、外部形象(门头)、店内装修风格、餐桌、餐具、厨房、卫生间布置、宣传用品等)、设施设备和工具标准化(产品制作器具、餐具、菜单、饮品单、卫生、安全保障设备工具等)、员工着装标准化。

 守柴炉北京烤鸭加盟店现场

标准化是烤鸭加盟连锁品牌保证店面菜品输出、服务输出、就餐环境输出的基石,也是降低运营成本,提升营运效率的保障,所以做好标准化,是烤鸭连锁品牌成功的秘诀。

 


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