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北京烤鸭加盟-枣木烤鸭是归处

时间:2019-02-22 发布人:守柴炉烤鸭

烤鸭历史悠久长达上下几百年,而最具代表性的北京烤鸭更以它色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外,至今已有160多年历史。而北京烤鸭加盟自然成了餐饮投资人的香饽饽。

守柴炉枣木挂炉烤鸭

北京烤鸭加盟分挂炉枣木烤鸭加盟和焖炉烤鸭加盟


但烤鸭种类繁多各有千秋,那些家庭式的烤鸭不做评说,传统的北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭两大流派。挂炉和焖炉,两种做法做出的鸭子味道截然不同。
挂炉烤鸭是用的宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。严格地说,只有这种烤法才叫北京烤鸭。

北京烤鸭的另一种做法便是“焖炉烤鸭”,比起挂炉烤鸭,所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的,特点是“鸭子不见明火”,是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。

便宜坊焖炉烤鸭

两种烤鸭加盟方式的味道差异

果木冥火挂炉烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。而焖炉烤鸭外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。相对来说,果木精烤更符合现代绿色、健康、养生的理念,似乎也更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。
所以烤鸭加盟,当然选择北京烤鸭加盟,而北京烤鸭,当然要果木烤鸭加盟,而所有果木中,当然选择枣木烤鸭加盟最美。


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