时间:2019-01-28 发布人:守柴炉烤鸭
当我们餐饮人在谈论北京烤鸭加盟时,自然是那经典传承的果木烤鸭工艺。今天就来讲解下果木烤鸭加盟店的烤鸭四部曲,从而判断,你是否正确的选择了一个果木烤鸭加盟品牌,下面就以守柴炉烤鸭工艺为例,来了解下正宗北京烤鸭从无到有的过程。
一、选材
北京果木烤鸭工艺首先对选材有很高的要求,一般选择北京肥美填鸭来制作鸭胚,而守柴炉公司的鸭胚是自己的养殖基地养殖配送的,很大程度上保证了鸭子的品质和大小。
二、挂烤
烤鸭的鸭胚制作这里就不详细描述,当鸭胚制作完善后,选用各种果木,其中以枣木、梨木、苹果木、柿子木为主,采用挂炉旋转烘烤1~2小时,均匀受热,从而烤出的鸭子果木留香,沁人心扉。
三、片鸭
正宗的老北京烤鸭极其讲究吃法,选择最酥嫩的部位,分大鸭108片,小鸭80多片,整个过程行云流水,一气呵成。吃起来外焦里嫩,回味无穷。
四、吃法
正宗的北京烤鸭一般与甜面酱、葱丝、黄瓜丝、面饼一起食用,也是最经典的烤鸭吃法。
所以,北京烤鸭加盟,就要选择最正宗果木烤鸭加盟,而守柴炉定不会辜负您的选择。
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