烤鸭历史悠久长达上下几百年，而最具代表性的北京烤鸭更以它色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，至今已有160多年历史。而北京烤鸭加盟自然成了餐饮投资人的香饽饽。

北京烤鸭加盟分挂炉枣木烤鸭加盟和焖炉烤鸭加盟

但烤鸭种类繁多各有千秋，那些家庭式的烤鸭不做评说，传统的北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭两大流派。挂炉和焖炉，两种做法做出的鸭子味道截然不同。
挂炉烤鸭是用的宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

北京烤鸭的另一种做法便是“焖炉烤鸭”，比起挂炉烤鸭，所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。

两种烤鸭加盟方式的味道差异

果木冥火挂炉烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。而焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。相对来说，果木精烤更符合现代绿色、健康、养生的理念，似乎也更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。
所以烤鸭加盟，当然选择北京烤鸭加盟，而北京烤鸭，当然要果木烤鸭加盟，而所有果木中，当然选择枣木烤鸭加盟最美。